Eenvoudige stappen om betere thee te zetten

De manier waarop je thee zet, kan het verschil maken tussen een heerlijk smakend kopje en een middelmatig kopje. De kwaliteit van de thee, de hoeveelheid thee, de kwaliteit van het water, de watertemperatuur en de trektijd zijn allemaal sleutelfactoren voor een succesvol brouwsel.

Hier zijn vijf stappen die een verschil zullen maken voor thee die in Gong Fu-stijl of Westerse stijl wordt gebrouwen.

1. Gebruik losse kwaliteitsthee

De complexiteit van de smaak die je krijgt als je echt kwaliteitsblad gebruikt, kan niet worden onderschat. Het merendeel van de thee die in de meeste theezakjes wordt aangetroffen, bestaat uit stof en fannings van gebroken theebladeren. Zelfs als blad van hogere kwaliteit in een theezakje wordt gebruikt, kan de grootte van het theezakje het vermogen van de thee om vrij te bewegen en goed te trekken beperken.

Hoewel er altijd een gemaksfactor is die bij een theezakje hoort, zorgt het gebruik van hele bladeren ervoor dat de theeblaadjes zich kunnen ontvouwen en langzaam hun subtiele smaakstoffen vrijgeven.

2. Gebruik een elektronische weegschaal

Als je thee zet, werk je met een verhouding van een bepaalde hoeveelheid bladeren tot water. Het gebruik van te veel theebladeren zorgt voor een meer geconcentreerde infusie en veroorzaakt een onbalans in de verbindingen, waardoor een bittere smaak ontstaat. Als er te weinig bladeren worden gebruikt, zal het brouwsel zwak zijn.

Het gebruik van een goedkope elektronische weegschaal om de juiste hoeveelheid bladeren in grammen af ​​te meten, helpt onaangename ervaringen te voorkomen. Het is ook een goed idee om het water in liters te meten. Voor brouwen in westerse stijl is een goede maatstaf 2,5-3 g los blad voor 250 ml water.

3. Gebruik gefilterd water

De meest voorkomende reden voor een inferieure kop thee is de kwaliteit van het gebruikte water, wat niet verrassend is aangezien een kop thee voor 99,9% uit water bestaat. Hard water en thee gaan niet goed samen. Hard water heeft zich ondergronds door de bodem en het gesteente verplaatst en onderweg kleine hoeveelheden mineralen opgepikt, namelijk calcium en magnesium.

Hoewel deze twee mineralen geen gevaar voor de gezondheid vormen, reageert dit ‘dichtere’ water met de verbindingen in thee, waardoor er een troebel laagje op de infusie ontstaat. Als u in een gebied met hard water woont, kunt u het water het beste filteren voordat u het kookt. Als u flessenwater gebruikt, zet dan thee met bronwater en niet met mineraalwater.

4. Stel de juiste temperatuur in

Elke verschillende soort thee moet in water op verschillende temperaturen worden gezet. Dit komt omdat de bittere componenten in thee (dwz cafeïne en polyfenolen) zeer goed oplosbaar zijn in zeer heet water. Sterke zwarte theesoorten zijn bestand tegen hogere temperaturen, zoals onze Assam New Day, maar kokend water kan de bladeren verbranden en de smaak verpesten van delicatere theesoorten zoals groene en witte thee, maar ook van delicatere zwarte theesoorten (zoals Winter Frost of Silk Cloud) . Op al onze theeverpakkingen staan ​​de optimale zettemperaturen vermeld.

De beste manier om de juiste temperatuur te krijgen, is door een waterkoker met temperatuurregeling te gebruiken. Als je er geen hebt, kun je de waterkoker stopzetten voordat het water kookt, of het water een paar minuten laten afkoelen nadat het gekookt is.

5. Gebruik een timer

De tijdsduur dat u een thee laat trekken is van cruciaal belang, en net als de temperatuur hebben niet alle theesoorten dezelfde trektijd. De Gong Fu-stijl maakt thee met veel blad en een korte trektijd. Voor het brouwen in westerse stijl kan thee die voor een korte tijd wordt gezet zwakke, vooral sterke zwarte thee zijn, terwijl delicatere groene thee bitter en samentrekkend is als hij te lang wordt gezet.

Thee zetten is geen exacte wetenschap, dus je kunt elke stap één voor één uitvoeren, of het allemaal tegelijk proberen. Veel brouwplezier!