Cafeïne komt van nature voor in de theeplant, dus alle "echte" thee (dwz zwarte, groene, witte en oolongthee) bevat wat cafeïne. Zelfs cafeïnevrije theesoorten bevatten een kleine hoeveelheid cafeïne. Een kopje thee bevat minder cafeïne dan een kop koffie (de helft of minder) en cafeïne in thee wordt langzamer opgenomen dan de cafeïne in koffie. Wanneer thee in kokend water wordt gezet, komt er over het algemeen meer cafeïne vrij uit de theebladeren. Wanneer thee in koeler water wordt gezet, komt er minder cafeïne vrij.
Thee is de ultieme plantaardige drank! Onze theeën zijn allemaal gemaakt van bladeren van de theeplant (de camellia sinensis) en zijn dus veganistisch en kunnen worden geconsumeerd als onderdeel van een veganistisch dieet.
Al onze theesoorten worden biologisch geteeld door theetelers die zich inzetten voor duurzame landbouwpraktijken. Sommige van de producenten waarmee we samenwerken, zijn biologisch gecertificeerd. We begrijpen dat biologische certificering door internationale instanties een duur, bureaucratisch proces is en buiten bereik van veel kleine telers. Daarom beperken we ons niet tot het uitsluitend inkopen van biologisch gecertificeerde theesoorten en hebben we ervoor gekozen om zelf geen biologische certificering na te streven. Als gevolg hiervan kunnen we onze theeën niet als 'biologisch' bestempelen, ook al zijn ze biologisch geteeld.
Een 'Fair Trade'-label betekent niet altijd een betere deal voor de primaire producenten. Daarom leggen we de nadruk op het rechtstreeks betrekken van kleine partijen thee uit kleine theetuinen. Zo kennen wij de herkomst van iedere thee en betalen we een eerlijke prijs waar de theeboeren en makers direct van profiteren.
Een kopje losse thee zetten is heel eenvoudig. Plaats eerst de losse theeblaadjes in een theepot. Voor één kopje thee geldt als vuistregel 2,5 gram losse thee per 250 ml. Ten tweede, giet er vers water in dat tot de aanbevolen temperatuur is verwarmd. Dit is afhankelijk van het type thee dat wordt gebruikt. De optimale zettemperaturen staan vermeld op al onze verpakkingen. Ten derde: laat de thee trekken. Ook dit is afhankelijk van het type thee dat wordt gebruikt. Raadpleeg daarom de instructies op het zakje. Giet het ten slotte door een zeef in een kopje en geniet ervan!
Groene, zwarte, witte en oolong thee komen allemaal van dezelfde groenblijvende theeplant, de camellia sinensis. Het is de verwerking nadat de bladeren zijn geoogst die bepaalt welk type thee wordt geproduceerd. Zwarte thee wordt gemaakt door eerst het groene blad te laten verwelken, vervolgens de bladeren te rollen om oliën vrij te laten en de bladeren aan de lucht bloot te stellen. De blootstelling veroorzaakt oxidatie waardoor de bladeren een donkere kleur krijgen en hun smaak intenser wordt. Groene thee wordt gemaakt door de theeblaadjes snel te verwarmen of te stomen zodra ze zijn geplukt om oxidatie te stoppen (en zodat de bladeren groen blijven). Oolong-thee is een mix tussen deze twee: de theebladeren worden deels verdord en deels geoxideerd en vervolgens gekneusd om de olie vrij te geven, voordat ze worden verwarmd. Witte thee is de minst bewerkte theesoort; Eenmaal geplukt worden de bladeren eenvoudig aan de lucht gedroogd met minimale handelingen.
Thee neemt aroma's op en vervaagt bij licht, dus thee moet worden bewaard in een ondoorzichtige en luchtdichte verpakking om vers te blijven.
I actually only ordered this tea out of curiosity, but from the first sip I was convinced. This is a perfect balance of malty tea and the subtle sweetness and aromas of chocolate. I’m not a big fan of hot chocolate as it often just tastes of sugar, but this tea has the same feeling of comfort and a ’treat’ that hot chocolate gives, while still being light and refreshing. This will now be a staple in my tea cupboard!
Of the three green or greenish teas, I source from Karma, Shangri-La Oolong is my number one favourite. I enjoy drinking this tea at any time of the day and always look forward to its wonderful colour and feel in my mouth. I brew these tea leaves at least three times and the second brew is always my favourite
Malabar Mao Feng is my green tea of choice at Karma. It is a delightful tea and a pleasure to drink. I usually get three brews from my 2.5gm leaves, the second brew after the leaves have been wet once, tasting the best.
A delightful green tea, with the unusual cachet that it does not come from China or Japan but India. I prefer to brew this tea for a shorter period than recommended. It goes very well with food and is tastes well on its own too. It also provides a satisfying mouthful, when drank with a large draft of tea, giving a full body.
