In deze tijd van het jaar, wanneer de festiviteiten voorbij zijn en het buiten koud en donker is, is een eenvoudig, pittig, licht plakkerig theebrood bijzonder aantrekkelijk. Dit recept, gemaakt door Tara's Busy Kitchen , is vochtig en donker met gedroogd fruit en zoet gekruid met kaneel, koriander, kardemom, gember en nootmuskaat. Het belangrijkste ingrediënt is echter Assam-thee, die de cake een rijke, moutige smaak geeft. Neem een ​​hap, sluit je ogen en geniet!

INGREDIËNTEN

  • 150 g rozijnen of mix van krenten en rozijnen
  • 75 g gedroogde pruimen fijngehakt
  • 75 g gedroogde abrikozen fijngehakt
  • 75 g gedroogde vijgen fijngehakt
  • 250 ml hete zwarte thee Ik gebruikte The Karma Tea Co Assam
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 theelepels ras-el-hanout
  • 1/4 theelepel zout
  • 150 g zachte lichtbruine suiker
  • 1 ei lichtgeklopt

METHODE

  • Doe het gedroogde fruit in een kom en bedek met de hete thee. Laat het een nacht staan, zodat de vruchten mollig en sappig worden.
  • Verwarm de oven voor op 190C/180C hetelucht. Bekleed en vet een broodvorm van 1 pond in met bakpapier.
  • Zeef de bloem, ras-el-hanout en zout in een grote kom en voeg de suiker toe. Voeg het fruitmengsel inclusief de resterende vloeistof en het ei toe. Roer het geheel door elkaar. Het beslag moet een druppelconsistentie hebben. Als het beslag te dik is, voeg dan een beetje melk toe om het los te maken.
  • Schraap het cakemengsel in de voorbereide cakevorm en bak 50-55 minuten in de oven, of tot een erin gestoken spiesje of mes er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Stort op een rooster om volledig af te koelen.
  • Snijd en bestrijk dik met boter om te serveren. Perfect bij een kopje thee. De cake is maximaal drie dagen houdbaar, waarna hij goed geroosterd kan worden.

Dit recept komt van Tara's Busy Kitchen receptenblog.


Laat een reactie achter