Transparence et traçabilité dans le thé

Pour certains secteurs de l'industrie agro-alimentaire, tels que le café et le cacao, la traçabilité des ingrédients fait depuis longtemps l'objet d'un examen minutieux. Pourtant, une grande partie du commerce du thé, en particulier en provenance d'Asie du Sud, fonctionne toujours selon un système très opaque où le thé est vendu en vrac aux enchères et passe par plusieurs mains avant d'atteindre le consommateur final. La provenance exacte est souvent dissimulée, surtout lorsqu'il s'agit d'assemblages.

Au Royaume-Uni, nous buvons peut-être beaucoup de thé, mais nous savons encore très peu de choses sur ce que nous buvons exactement. C'est pourquoi, chez The Karma Tea Co., nous mettons autant d'informations que possible sur nos étiquettes et fournissons des détails sur la provenance, y compris le nom du fabricant et la région exacte où le thé est récolté.

Dans un article récent pour Specialty Food Magazine , nous expliquons pourquoi des chaînes d'approvisionnement transparentes et traçables sont importantes pour le thé en termes de goût, d'éthique et de durabilité.

Voici la version courte :

1. D'un point de vue éthique , un manque de transparence permet de fermer les yeux sur la question de savoir si tout le monde le long de la chaîne d'approvisionnement est payé et traité équitablement. Cela signifie également que si les agriculteurs ne sont pas reconnus ou payés plus pour produire des feuilles de meilleure qualité, car la plupart seront vendues comme marchandise aux enchères et ensuite mélangées, il y a peu d'incitations à le faire, et les producteurs ont donc du mal à remonter la chaîne de valeur et à augmenter leurs revenus.

2. En matière de goût , savoir d'où vient un thé et qui l'a fait en dit long sur sa saveur. Le thé de spécialité est le reflet de son terroir, un mélange de géologie, de climat et de géographie qui rend un produit unique. Les caractéristiques particulières d'un jardin peuvent donner à un thé des nuances de goût subtiles qui manquent dans votre sachet de thé de supermarché qui aura été mélangé avec de nombreuses autres sources pour créer un goût homogène générique. Une transparence totale autour de l'approvisionnement, d'autre part, peut aider à mettre le thé sur un piédestal et à le marquer comme spécial. À son tour, cela peut contribuer à favoriser davantage une culture de connaisseur autour du thé et aider à élever le thé au niveau d'un vin, d'un café d'origine unique ou d'un chocolat bean-to-bar par exemple.

3. Une transparence totale peut aider l'industrie du thé à devenir plus soucieuse de l'environnement et plus durable . La plupart du thé d'Asie du Sud est vendu comme produit de base, le type utilisé dans les sachets de thé noir, et est produit sur de grands domaines de monoculture. Pour répondre à la demande du marché en thé de qualité bon marché, les producteurs ont subi d'énormes pressions pour produire plus de thé, à des prix moins chers, ce qui a créé une dépendance à grande échelle vis-à-vis des intrants chimiques. Il y a bien sûr des exceptions, mais globalement le système est devenu de plus en plus intenable. Si nous, les consommateurs, devenons plus connectés aux origines de ce que nous buvons grâce à des rapports transparents sur l'origine, nous pouvons rechercher le thé des jardins qui a été cultivé d'une manière qui aide à maintenir la qualité du sol, à minimiser l'érosion et à maintenir la biodiversité des jardins par exemple.

Pour lire l'article complet, cliquez sur le lien ci-dessous :

https://www.specialityfoodmagazine.com/news/transparency-sustainable-businesses-food-drink

Si vous souhaitez en savoir plus sur la traçabilité de notre thé, veuillez nous contacter ici.