Pain de thé riche, moelleux et malté

À cette période de l'année où les festivités sont terminées et qu'il fait froid et sombre dehors, un pain de thé simple, épicé et légèrement collant est particulièrement attrayant. Cette recette, créée par Tara's Busy Kitchen , est humide et sombre avec des fruits secs et légèrement épicée avec de la cannelle, de la coriandre, de la cardamome, du gingembre et de la muscade. L'ingrédient vedette est cependant le thé d'Assam qui donne au gâteau une saveur riche et maltée. Prenez une bouchée, fermez les yeux et dégustez !

INGRÉDIENTS

• 150 g de raisins secs ou mélange de raisins de Corinthe et de raisins secs
• 75 g de pruneaux séchés finement hachés
• 75 g d'abricots secs hachés finement
• 75 g de figues sèches hachées finement
• 250 ml de thé noir chaud j'ai utilisé The Karma Tea Co Assam
• 225 g de farine auto-levante
• 2 cuillères à café de ras-el-hanout
• 1/4 cuillère à café de sel
• 150 g de sucre roux clair mou
• 1 oeuf légèrement battu

MÉTHODE

• Mettez les fruits secs dans un bol et couvrez avec le thé chaud. Laisser reposer toute la nuit pour que les fruits deviennent dodus et juteux.
• Préchauffer le four à 190C/180C ventilateur. Tapisser et graisser un moule à pain de 1 lb avec du papier sulfurisé.
• Tamiser la farine, le ras-el-hanout et le sel ensemble dans un grand bol et ajouter le sucre. Ajouter le mélange de fruits, y compris le liquide restant et l'œuf. Mélangez le tout. La pâte doit avoir une consistance tombante. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la détendre.
• Verser le mélange de gâteau dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette ou un couteau inséré en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
• Trancher et tartiner généreusement de beurre pour servir. Parfait avec une tasse de thé. Le gâteau se conserve jusqu'à trois jours, après quoi il est bon grillé.

Cette recette est tirée du blog de recettes de Tara's Busy Kitchen.