logboek

Naast een kopje thee zijn er veel gerechten waar thee in kan zitten, zoals we ontdekten tijdens onze recente reizen naar theetuinen in India, sommige ongebruikelijker dan andere, zoals het theeblad pakoda...!

Probeer dit alternatief voor klassieke ijsthee. Ons recept bestaat uit het maken van hete masala chai op de traditionele manier, door chai-thee in melk (in plaats van water) te laten sudderen, vervolgens te zeven, suiker toe te voegen en de hete vloeistof over ijs te gieten. Op deze manier is het eindresultaat niet te waterig.

Alle thee is afkomstig van één groenblijvende plant, de camellia sinensis. Er zijn verschillende soorten theeplanten, maar het is de verwerking die het type thee bepaalt (zwart, groen, wit, geel, oolong of donker). Hier leggen we uit hoe zwarte thee met hele bladeren wordt gemaakt.

Terwijl we onze reis door het afgelegen, hete en vochtige Noordoosten van India voortzetten op zoek naar de beste theesoorten, was een constante stroom ijsthee met citroen (of lebu cha zoals het in Assam wordt genoemd) een welkome verademing.

Lees meer over de bron van onze nieuwste thee uit Sri Lanka, het Diyanillakelle Estate. Dit is een theetuin die zich uitstrekt over een 225 hectare grote uitgestrektheid van weelderige smaragdgroene vegetatie in het bergachtige gebied van Nuwara Eliya in centraal Sri Lanka.

Duurzaamheid is tegenwoordig een hot topic en het woord wordt voor veel dingen gebruikt. Het gaat echter niet alleen om het milieu, maar ook om de economie en de samenleving, aangezien deze alle drie met elkaar verbonden zijn.